|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
Biscotti al formaggio |
|
Mozzarella impanata |
|
| |
|
|
|
|
| |
Canapes acciughe e uova |
|
Pane fritto |
|
| |
|
|
|
|
| |
Canapes al formaggio |
|
Ravioli di pecorino |
|
| |
|
|
|
|
| |
Crostini ai formaggi |
|
Tartine alle noci |
|
| |
|
|
|
|
| |
Frittelle ai mirtilli |
|
Toast alle uova |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
BISCOTTI AL FORMAGGIO |
|
|
|
 INGREDIENTI (6 persone) |
|
 PREPARAZIONE |
|
|
Farina |
300 g |
|
1 Setacciare e disporre la farina a fontana sopra una |
|
|
Provolone grattug. |
2 cucchiai |
|
spianatoia. Inserirvi al centro la ricotta, il provolone. |
|
|
Ricotta |
150 g |
|
un pizzico di sale, il pepe, la paprica e le uova. |
|
|
Paprica dolce |
2 pizzichi |
|
Impastare rapidamente con la punta delle dita, |
|
|
Uova |
4 |
|
formare una palla e avvolgerla in un telo facendola |
|
|
Sale e pepe |
q. b. |
|
riposare in frigorifero per 30 minuti. Riprendere |
|
|
Burro per placca |
40 g |
|
l'impasto, stenderlo con un mattarello ottenendo uno |
|
|
Farina per placca |
2 cucchiai |
|
spessore di 5 mm e ritagliare i biscotti. |
|
|
|
|
|
2 Appoggiare i biscotti su una placca da forno |
|
|
|
|
|
imburrata ed infarinata e fare cuocere in forno |
|
|
|
|
|
preriscaldato a 180° per 10 minuti. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 50 minuti |
Tempo cottura 10 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 3 giorni |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
CANAPES ACCIUGHE E UOVA |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Pane in cassetta |
12 fette |
|
1 Tagliare in due triangoli le fette di pane. Spalmarvi |
|
|
Maionese |
6 cucchiai |
|
la maionese e guarnire ogni fetta con una fettina di |
|
|
Uova sode |
6 |
|
uovo sodo. Tagliare il limone a fettine e per ognuna |
|
|
Pasta d'acciughe |
q. b. |
|
di esse ritagliare degli spicchi triangolari. |
|
|
Limoni |
1,5 |
|
2 Disporre due spicchi di limone ai lati di ogni |
|
|
Pomodorini pachino |
12 |
|
fettina di uovo sodo. Sopra la fettina di uovo sodo |
|
|
Olio d'oliva |
q. b. |
|
mettere un pò di pasta d'acciughe e sopra questa |
|
|
Sale e pepe |
q. b. |
|
mezzo pomodorino condito con un pizzico di sale, |
|
|
|
|
|
pepe e un goccio d'olio. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 15 minuti |
Tempo cottura |
|
|
Ambiente di cottura |
Tempo conservazione 1 giorno |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
CANAPES AL FORMAGGIO |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Pane in cassetta |
12 fette |
|
1 Preparare la salsa bechamel : diluire la farina con |
|
|
Emmenthal a scaglie |
240 g |
|
il brodo vegetale tiepido in una pentola unendoci |
|
|
Olio d'oliva |
4 cucchiai |
|
la noce moscata ed il sale.Cuocere, mescolando, a |
|
|
Brodo vegetale |
1/2 litro |
|
fuoco moderato per 10-15 minuti. |
|
|
Noce moscata |
2 pizzichi |
|
2 Togliere la crosta dalle fette di pane e tagliarle a |
|
|
Farina tipo 0 |
6 cucchiai |
|
metà diagonalmente. Su ogni fetta versare un filo |
|
|
Sale |
q. b. |
|
d'olio e sale. In un contenitore amalgamare la |
|
|
|
|
|
bechamel tiepida con l'emmenthal per poi spalmare |
|
|
|
|
|
il composto ottenuto sulle fette di pane. |
|
|
|
|
|
3 Inserire le fette in una placca da forno e fare |
|
|
|
|
|
cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 220°. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 20 minuti |
Tempo cottura 10 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Forno |
Tempo conservazione 2 giorni |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
CROSTINI AI FORMAGGI |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Pane in cassetta |
12 fette |
|
1 Ricavare dei crostini dal pane in cassetta. |
|
|
Formaggi misti |
200 g |
|
Spalmare su ogni crostino il burro e ricoprirli con i |
|
|
Burro |
q. b. |
|
formaggi grattugiati e mescolati. |
|
|
|
|
|
2 Adagiare i crostini in una placca da forno e farli |
|
|
|
|
|
cuocere per circa 15 minuti a 180°. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 15 minuti |
Tempo cottura 15 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Forno |
Tempo conservazione 1 giorno |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
FRITTELLE AI MIRTILLI |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Pane raffermo |
400 g |
|
1 Tagliare il pane a pezzi ed inserirlo in una terrina |
|
|
Mirtilli |
200 g |
|
con il latte tiepido; strizzarli e porli in un'altro |
|
|
Latte |
1 litro |
|
contenitore unendoci le uova ed i mirtilli. Versare |
|
|
Farina |
300 g |
|
la farina e mescolare per amalgamare il tutto. |
|
|
Uova |
4 |
|
2 Scaldare abbondante olio in una padella per poi |
|
|
Olio d'oliva |
q. b. |
|
inserirvi il composto ottenuto a singoli cucchiai. |
|
|
Zuccheto a velo |
q. b. |
|
Una volta che le frittelle saranno dorate, depositarle |
|
|
|
|
|
su della carta assorbente. Prima di servire spolverare |
|
|
|
|
|
con lo zucchero a velo. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 15 minuti |
Tempo cottura 15 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 2 giorni |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
MOZZARELLA IMPANATA |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Mozzarella |
600 g |
|
1 Rompere le uova in una terrina e sbatterle unendo |
|
|
Farina |
q. b. |
|
un pizzico di sale. Affettare la mozzarella e passare |
|
|
Uova |
4 |
|
le fette prima nella farina e successivamente nell' |
|
|
Pangrattato |
q. b. |
|
uovo e nel pangrattato. |
|
|
Olio di semi di mais |
q. b. |
|
2 Inserire le fette in una padella contenente l'olio |
|
|
Origano |
2 pizzichi |
|
bollente e friggerle sino a dorarle. Depositarle su |
|
|
Sale |
q. b. |
|
della carta assorbente per poi poggiarle in un piatto |
|
|
|
|
|
da portata spoverandole con l'origano. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 20 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 2 giorni |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
PANE FRITTO |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Pane (Baguettes) |
500 g |
|
1 Tagliare il pane formando delle coppie di fette |
|
|
Emmenthal |
q. b. |
|
unite nella parte inferiore; immergerle nel latte ed |
|
|
Origano |
q. b. |
|
inserire in ogni coppia una fetta di formaggio passato |
|
|
Latte di soia |
2 bicchieri |
|
nell'origano ed un pezzettino di alice. |
|
|
Uova |
4 |
|
2 Passare ogni coppia di fette nelle uova sbattute |
|
|
Acciuga |
a piacere |
|
con un pizzico di sale e friggerle nell'olio caldo. |
|
|
Olio di semi |
q. b. |
|
A doratura avvenuta,deporre su carta assorbente. |
|
|
Sale |
q. b. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 15 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 2 giorni |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
RAVIOLI DI PECORINO |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Pasta di pane lievit. |
600 g |
|
1 Cuocere per 2 minuti i pomodori in acqua bollente |
|
|
Pecorino fresco |
700 g |
|
per poi tritarli a grossi pezzi. Stendere la pasta sino |
|
|
Pomodori pelati |
800 g |
|
ad ottenere uno spessore di circa 5 mm per poi |
|
|
Olio d'oliva |
q. b. |
|
tagliarla a dischetti di circa 10 cm di diametro. |
|
|
Sale |
q. b. |
|
Su ogni disco di pasta mettere il pomodoro, il |
|
|
Pepe |
q. b. |
|
pecorino a cubetti, olio, sale e pepe. Chiudere i |
|
|
|
|
|
cerchietti formando dei ravioli. |
|
|
|
|
|
2 Fare friggere i ravioli in olio caldo sino a doratura. |
|
|
|
|
|
A doratura avvenuta,deporre su carta assorbente. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 20 minuti |
Tempo cottura 20 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 2 giorni |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
TARTINE ALLE NOCI |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Prosciutto crudo |
120 g |
|
1 Tritare ed inserire in un recipiente i cetrioli,le noci |
|
|
Cetrioli sotto aceto |
3 |
|
ed il prosciutto crudo. Aggiungere il burro ed |
|
|
Noci sgusciate |
150 g |
|
amalgamare il tutto. Versare il composto in una |
|
|
Burro |
120 g |
|
tasca da pasticceria. |
|
|
Pane in cassetta |
12 fette |
|
2 Abbrustolire il pane tagliato nella forma desiderata |
|
|
|
|
|
e guarnirlo con il composto preparato. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura |
|
|
Ambiente di cottura |
Tempo conservazione 2 giorni |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
TOAST ALLE UOVA |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Pane in cassetta |
6 fette |
|
1 Tostare il pane in cassetta nel forno. Sbattere le |
|
|
Uova |
6 |
|
uova in un piatto con sale ,pepe e grana grattugiato. |
|
|
Prezzemolo |
2 ciuffi |
|
Versare le uova in una padella contenente olio caldo |
|
|
Grana grattugiato |
3 cucchiai |
|
e mescolare sino a renderle cremose. |
|
|
Olio d'oliva |
3 cucchiai |
|
2 Mettere le fette di pane ancora calde in un piatto e |
|
|
Sale |
q. b. |
|
versarvi sopra la crema di uova. Guarnire con il |
|
|
Pepe |
q. b. |
|
prezzemolo. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 15 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
|
|
|
|
|
|
|
|
