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Cannolicchi ai peperoni |
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Riso alla cantonese |
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Cannolicchi ceci e vongole |
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Risotto all'origano |
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Fettuccine salvia e noci |
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Risotto funghi e carciofi |
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Fusilli al pesto rosso |
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Spaghetti al nasello |
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Fusilli tonno e olive |
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Spaghetti yogurt e paprica |
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Gnocchetti ai formaggi |
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Spaghetti noci e basilico |
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Gnocchetti pomodoro e mozzarella |
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Spaghetti pomodoro e olive |
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Linguine gorgonzola e noci |
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Tagliatelle alla ricotta |
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Linguine pancetta e funghi |
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Tagliolini al prosciutto |
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Penne agli odori |
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Tonnarelli al salmone |
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Pennette rigate alle zucchine |
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Vermicelli ai pinoli |
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CANNOLICCHI AI PEPERONI |
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 INGREDIENTI (6 persone) |
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 PREPARAZIONE |
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Cannolicchi |
600 g |
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1 Sciacquare, pulire e spezzettare le acciughe. |
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Peperoni dolci |
2 |
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Lavare e svuotare i peperoni per poi tagliarli in |
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Acciughe salate |
3 |
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piccoli pezzi. Lessare la pasta in acqua salata. |
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Olio d'oliva |
5 cucchiai |
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Nel frattempo, in un tegame contenente l'olio, |
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Aglio |
2 spicchi |
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imbiondire l'aglio. |
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Sale |
q. b. |
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Togliere il tegame dal fuoco,aggiugere le acciughe |
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Prezzemolo |
q. b. |
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e rendere il composto cremoso utlizzando una |
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forchetta. |
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2 Aggiungere al composto ottenuto i peperoni |
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tagliati precedentemente e cuocere il tutto per circa |
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10 minuti ed infine aggiungere il prezzemolo. |
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Scolare la pasta al dente e condirla con il composto. |
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Tempo preparazione 15 minuti |
Tempo cottura 20 minuti |
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Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 2 giorni |
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CANNOLICCHI CECI E VONGOLE |
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INGREDIENTI (6 persone) |
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PREPARAZIONE |
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Cannolicchi rigati |
600 g |
|
1 Soffriggere in un tegame dal diametro abbastanza |
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Ceci bagnati |
500 g |
|
ampio gli spicchi d’aglio con l’olio e il peperoncino. |
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|
Vongole(tipo misto) |
700 g |
|
Appena l’aglio sarà dorato, aggiungere le vongole |
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|
Passata pomodoro |
500 g |
|
sgusciate avendo cura di conservare la loro acqua |
|
|
Aglio |
2 spicchi |
|
di cottura filtrata; dopo qualche minuto versare il vino |
|
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Olio d’oliva |
200 g |
|
e coprire; lasciarlo poi evaporare ed aggiungere la |
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|
Vino |
1/2 bicchiere |
|
passata di pomodoro, salare e far cuocere per un |
|
|
Peperoncino |
q. b. |
|
quarto d’ora a fuoco medio. |
|
|
Sale |
q. b. |
|
2 Versare nel tegame i ceci, preventivamente lessati |
|
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|
per una buona mezz’ora; quindi dopo circa 10 minuti |
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|
aggiungere l’acqua delle vongole. |
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|
3 Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con |
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|
acqua salata e portarla ad ebollizione. Scolare la |
|
|
|
|
|
pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura. Versare |
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|
i cannolicchi nella padella con la salsa e amalgamare |
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|
il tutto a fuoco lento; aggiungere due mestoli di |
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acqua di cottura e servire. |
|
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Tempo preparazione 30 minuti |
Tempo cottura 15 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 2 giorni |
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FETTUCCINE SALVIA E NOCI |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
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Fettuccine |
600 g |
|
1 Tritare i gherigli di noce e nel frattempo mettere |
|
|
Salvia |
2 rametti |
|
sul fuoco una pentola con acqua salata e quando |
|
|
Noce sgusciata |
250 g |
|
è giunta ad ebollizione portare le fettuccine a cottura. |
|
|
Burro |
60 g |
|
2 Fare sciogliere il burro e rosolare la salvia in un |
|
|
Parmigiano grat. |
q. b. |
|
tegame. |
|
|
Sale |
q. b. |
|
3 Scolare la pasta, condirla con burro e salvia ed |
|
|
|
|
|
aggiungere parmigiano e le noci tritate. |
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Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 10-15 minuti |
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|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
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FUSILLI AL PESTO ROSSO |
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|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
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Fusilli |
600 g |
|
1 Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e |
|
|
Pesto genovese |
250 g |
|
portarla ad ebollizione. Nel frattempo mettere sul |
|
|
Peperoncini |
2 |
|
fuoco una padella con olio e peperoncino ai quali |
|
|
Passata pomodoro |
6-8 cucchiai |
|
aggiungere, dopo pochi minuti, la passata di |
|
|
Parmigiano grat. |
q. b. |
|
pomodoro. |
|
|
Olio d'oliva |
2 cucchiai |
|
2 Insaporita la salsa, aggiungere il pesto. |
|
|
Sale |
q. b. |
|
Amalgamare il tutto e togliere dal fuoco dopo 4-5 |
|
|
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|
minuti. Scolare la pasta e condirla con la salsa ed il |
|
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parmigiano. |
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|
Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 15 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 2 giorni |
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|
| |
|
FUSILLI TONNO E OLIVE |
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|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Fusilli |
600 g |
|
1 Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e |
|
|
Tonno sott'olio |
250 g |
|
portarla ad ebollizione. Nel frattempo soffriggere il |
|
|
Crema di olive |
3 |
|
tonno in una padella con olio e crema di olive. |
|
|
Olio di oliva |
4 cucchiai |
|
Una volta rosolato il tutto aggiungere la panna. |
|
|
Peperoncino |
1 |
|
2 Fare cuocere ancora il tonno per alcuni minuti |
|
|
Panna |
150 g |
|
aggiungendo il peperoncino. |
|
|
Sale |
q. b. |
|
Scolare la pasta e metterla nella padella contenente |
|
|
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|
il condimento e saltare il tutto sul fuoco. |
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Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 20 minuti |
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|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
|
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| |
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GNOCCHETTI AI FORMAGGI |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Gnocchetti sardi |
600 g |
|
1 Mettere sul fuoco una pentola con 4 litri di acqua |
|
|
Fontina |
50 g |
|
salata e portarla ad ebollizione. |
|
|
Gorgonzola |
50 g |
|
Quando l'acqua è in ebollizione mettere la pasta e |
|
|
Ricotta fresca |
50 g |
|
farla cuocere, mescolando, per 20 minuti. |
|
|
Toma |
50 g |
|
Nel frattempo tagliare tutti i formaggi a dadini. |
|
|
Burro |
50 g |
|
2 Quando gli gnocchetti sono cotti, scolarli e metterli |
|
|
Parmigiano grat. |
q. b. |
|
di nuovo nella pentola di cottura aggiungendo i |
|
|
Sale |
q. b. |
|
formaggi, il burro e il parmigiano ed amalgamare |
|
|
|
|
|
il tutto. |
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|
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|
|
Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 20 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
|
|
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|
|
|
|
|
| |
|
GNOCCHETTI POMODORO E MOZZARELLA |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Gnocchetti di patate |
1,2 Kg |
|
1 Mettere sul fuoco una pentola con abbondante |
|
|
Passata di pomodoro |
600 g |
|
acqua e portarla ad ebollizione. |
|
|
Mozzarella |
300 g |
|
Quando l'acqua è in ebollizione, aggiugere il sale e |
|
|
Parmigiano grat. |
6 cucchiai |
|
immergervi gli gnocchi. Attendere che gli gnocchi |
|
|
Sale |
q. b. |
|
emergano in superfice e fare bollire per 1 minuto. |
|
|
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|
|
2 Scolare bene gli gnocchi e aggiungervi la salsa, il |
|
|
|
|
|
parmigiano e la mozzarella tagliata a piccoli pezzi. |
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|
|
Mantenere in temperatura il tutto ponendo il piatto |
|
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|
di portata sopra la pentola contenente l'acqua di |
|
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|
cottura degli gnocchi affinchè la mozzarella si sciolga. |
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Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 3 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
|
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|
|
|
|
|
|
|
| |
|
LINGUINE GORGONZOLA E NOCI |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Linguine |
600 g |
|
1 Mettere sul fuoco una pentola con abbondante |
|
|
Noci sgusciate |
8 |
|
acqua. Mettere in una zuppiera il gorgonzola, la |
|
|
Gorgonzola |
150 g |
|
vodka, il prezzemolo tritato e mescolare il tutto con |
|
|
Burro |
70 g |
|
un cucchiaio. |
|
|
Vodka |
1,5 cucchiai |
|
2 Sciogliere il burro in un tegamino ed aggiugerlo |
|
|
Prezzemolo |
1 ciuffo |
|
al gorgonzola rendendo il composto cremoso. |
|
|
Sale |
q. b. |
|
Aggiungervi le noci tritate finemente. |
|
|
|
|
|
Quando l'acqua è in ebollizione, aggiugere il sale ed |
|
|
|
|
|
immergervi le linguine. Giunte a cottura, scolarle |
|
|
|
|
|
ed inserirle nella zuppiera amalgamandole con il |
|
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|
|
|
condimento. |
|
|
|
|
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|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 15 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
LINGUINE PANCETTA E FUNGHI |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Linguine |
600 g |
|
1 Lavare, asciugare e tagliare a fette i funghi e |
|
|
Pancetta affumicata |
100 g |
|
tagliare la pancetta a dadini. Lavare e tritare il |
|
|
Funghi |
500 g |
|
prezzemolo. |
|
|
Tuorli d'uovo |
3 |
|
Cuocere la pancetta in una padella antiaderente |
|
|
Burro |
30 g |
|
sino a renderla croccante; quindi scolarla. |
|
|
Prezzemolo |
q. b. |
|
Nella stessa padella lasciare un cucchiaio di grasso di |
|
|
Peperoncino |
q. b. |
|
cottura ed inserire i funghi cuocendoli a fuoco vivace |
|
|
Parmigiano grat. |
4 cucchiai |
|
per 3 minuti. Alla fine aggiungervi il prezzemolo. |
|
|
Sale |
q. b. |
|
2 Nel frattempo,in una pentola,portare in ebollizione |
|
|
|
|
|
acqua salata e farci cuocere le bavette. Togliere la |
|
|
|
|
|
pasta al dente e metterla in una padella con 3 |
|
|
|
|
|
cucchiai di acqua di cottura. |
|
|
|
|
|
3 Unire il burro alle bavette, mescolare e aggiungere |
|
|
|
|
|
la pancetta, i funghi, i tuorli leggermente battuti ed |
|
|
|
|
|
il peperoncino in polvere. Mantecare il tutto sul |
|
|
|
|
|
fuoco aggiungendo il parmigiano grattugiato. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 20 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
PENNE AGLI ODORI |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Penne |
600 g |
|
1 Mettere sul fuoco una pentola con abbondante |
|
|
Panna da cucina |
400 g |
|
acqua salata e portarla ad ebollizione. |
|
|
Prezzemolo |
2 ciuffi |
|
Versare le penne e farle cuocere al dente. |
|
|
Dragoncello |
2 rametti |
|
Nel frattempo pulire, lavare e tritare, non troppo |
|
|
Basilico |
2 ciuffi |
|
finemente, le erbe. |
|
|
Timo |
2 rametti |
|
2 Fare scaldare la panna in un pentolino inserendoci |
|
|
Parmigiano grat. |
100 g |
|
un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e le erbe. |
|
|
Sale e pepe |
q. b. |
|
Scolare la pasta e condirla con il parmigiano, la |
|
|
|
|
|
panna aromatizzata ed il pepe macinato. Mescolare |
|
|
|
|
|
il tutto. |
|
|
|
|
|
|
|
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|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 15 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
PENNETTE RIGATE ALLE ZUCCHINE |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Pennette rigate |
600 g |
|
1 Soffriggere in un tegame dal diametro abbastanza |
|
|
Zucchine romanesche |
500 g |
|
ampio gli spicchi d’aglio con l’olio. Appena l’aglio |
|
|
Alici sott’olio |
10 |
|
sarà dorato, aggiungere le alici a pezzetti e lasciar |
|
|
Aglio |
1 spicchio |
|
insaporire per 5 minuti. Dopo aver tagliato a rondelle |
|
|
Olio d’oliva |
200 g |
|
le zucchine, versarle nel tegame e coprire finché le |
|
|
Parmigiano/pecorino |
200 g |
|
zucchine non saranno appassite. |
|
|
Sale |
q. b. |
|
2 Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con |
|
|
|
|
|
acqua salata e portarla ad ebollizione. Scolare la |
|
|
|
|
|
pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura.Versare |
|
|
|
|
|
le pennette nella padella con la salsa e amalgamare |
|
|
|
|
|
il tutto a fuoco lento; aggiungere un mestolo di |
|
|
|
|
|
acqua di cottura e servire con parmigiano o pecorino. |
|
|
|
|
|
In alternativa: sostituire le alici con la pancetta a dadini |
|
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|
|
(300 g) e mantecare la pasta con della panna da cucina |
|
|
|
|
|
(125 g). |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 15 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
RISO ALLA CANTONESE |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Riso superf. Arborio |
500 g |
|
1 Cuocere i piselli in una casseruola con acqua salata |
|
|
Piselli sgranati |
400 g |
|
in ebollizione per 5 minuti. Cuocere i gamberetti per |
|
|
Gamberetti sgusciati |
200 g |
|
due minuti. Cuocere il riso in abbondante acqua per |
|
|
Uova |
4 |
|
10 minuti. In una padella larga scaldare l'olio di |
|
|
Salsa di soia |
2 cucchiai |
|
sesamo e versare le uova sbattute con sale e pepe. |
|
|
Olio semi di sesamo |
6 cucchiai |
|
Strapazzare le uova e aggiungervi il riso, i piselli ed i |
|
|
Sale e pepe |
q. b. |
|
gamberetti. Saltare il tutto facendo insaporire per |
|
|
|
|
|
qualche minuto. |
|
|
|
|
|
2 Aggiungere un pizzico di sale e la salsa di soia |
|
|
|
|
|
diluita in 8 cucchiai d'acqua. |
|
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|
|
Mescolare bene tutti gli ingredienti. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 5 minuti |
Tempo cottura 15 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
RISOTTO ALL'ORIGANO |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Riso |
500 g |
|
1 Fare bollire il brodo in una casseruola mescolato |
|
|
Brodo vegetale |
1/2 litro |
|
con il vino bianco. |
|
|
Panna |
6 cucchiai |
|
Aggiungere il riso e fare cuocere per 15 minuti |
|
|
Mascarpone |
40 g |
|
mescolando spesso. All'occorrenza aggiungere |
|
|
Burro |
40 g |
|
qualche mestolo di acqua calda e un pò di sale. |
|
|
Vino bianco |
2 bicchieri |
|
2 A fine cottura aggiungere il burro, la panna, il |
|
|
Origano |
2 cucchiaini |
|
mascarpone, l'origano ed il parmigiano mescolando |
|
|
Parmigiano grat. |
100 g |
|
ed amalgamando il tutto. |
|
|
Sale |
q. b. |
|
Lasciare riposare per qualche minuto. |
|
|
|
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|
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|
|
|
|
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|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tempo preparazione 5 minuti |
Tempo cottura 20 minuti |
|
|
Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
RISOTTO FUNGHI E CARCIOFI |
|
|
|
INGREDIENTI (6 persone) |
|
PREPARAZIONE |
|
|
Riso superf. Arborio |
500 g |
|
1 Lavare ed affettare i funghi. Pulire e tagliare a |
|
|
Carciofi |
4 |
|
spicchi i carciofi. In un capiente tegame fare |
|
|
Funghi coltivati |
400 g |
|
appassire la cipolla con 40 grammi di burro ed |
|
|
Cipolla tritata |
1 |
|
aggiungervi successivamente i carciofi facendoli |
|
|
Burro |
120 g |
|
rosolare per qualche minuto. |
|
|
Prezzemolo tritato |
2 mazzetti |
|
2 Aggiungere nel tegame il riso, tostarlo |
|
|
Vino bianco |
1 bicchiere |
|
mescolandolo per qualche minuto e versare il vino |
|
|
Brodo gia salato |
1 litro |
|
facendolo evaporare. Aggiungere, mescolando di |
|
|
Parmigiano grat. |
2 cucchiai |
|
tanto in tanto, il brodo bollente per 15 minuti. |
|
|
Sale e pepe |
q. b. |
|
3 Nel frattempo scaldare in un tegamino 40 grammi |
|
|
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|
di burro, aggiungervi i funghi e cuocere per 3 minuti |
|
|
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aggiungendo sale e pepe. Aggiungere i funghi al riso |
|
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qualche minuto prima che sia cotto. |
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A fine cottura togliere il riso dal fuoco, aggiungere il |
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rimanente burro, il prezzemolo ed il parmigiano |
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mescolando il tutto. . |
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Tempo preparazione 5 minuti |
Tempo cottura 20 minuti |
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Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
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SPAGHETTI AL NASELLO |
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INGREDIENTI (6 persone) |
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PREPARAZIONE |
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Spaghetti |
800 g |
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1 Pelare e spezzettare i pomodori. Tritare la cipolla |
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Filetti di nasello |
300 g |
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e farla imbiondire con l'olio in un tegame capiente. |
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Cipolla |
1 |
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Tagliare a tocchetti il nasello ed unirlo, con i |
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Olio di oliva |
6 cucchiai |
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pomodo, alla cipolla nel tagame. Cuocere il tutto a |
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Pomodori |
4 |
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fuoco basso per circa 15 minuti aggiungendo,qualche |
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Basilico |
6 foglie |
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minuto prima della cottura, il basilico spezzettato ed |
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Sale e pepe |
q. b. |
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un pizzico di sale e pepe. |
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2 Nel frattempo cuocere la pasta in una pentola con |
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abbondante acqua salata sino a renderla al dente. |
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A fine cottura, scolare la pasta, metterla nel tegame |
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unendola al condimento e fare saltare il tutto per |
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qualche minuto. |
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Tempo preparazione 15 minuti |
Tempo cottura 20 minuti |
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Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
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SPAGHETTI YOGURT E PAPRICA |
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INGREDIENTI (6 persone) |
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PREPARAZIONE |
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Spaghetti |
800 g |
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1 Mettere sul fuoco una pentola con abbondante |
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Yogurt intero |
1/2 litro |
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acqua salata e portarla ad ebollizione. |
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Paprica |
4 pizzichi |
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Inserire gli spaghetti e farli cuocere al dente. |
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Olive nere |
8 |
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Nel frattempo imbiondire l'aglio, tritato finemente, |
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Aglio |
2 spicchi |
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in un tegamino dopo aver fatto riscaldare l'olio. |
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Olio di oliva |
4 cucchiai |
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2 Aggingere lo yogurt, 2 pizzichi di paprica, le olive |
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Sale |
q. b. |
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tritate ed un pizzico di sale. Mescolare il tutto e |
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togliere dal fuoco. Unire la salsa agli spaghetti |
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scolati in precedenza e aggiugervi la parica rimasta. |
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Tempo preparazione 5 minuti |
Tempo cottura 10 minuti |
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Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
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SPAGHETTI NOCI E BASILICO |
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INGREDIENTI (6 persone) |
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PREPARAZIONE |
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Spaghetti |
800 g |
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1 Tritare molto finemente il basilico e le noci. |
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Basilico |
240 g |
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Inserire il tutto in una ciotola insieme al pecorino e |
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Noci |
15 |
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all'olio di oliva mescolando il composto. |
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Pecorino grat. |
4 cucchiai |
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2 Mettere sul fuoco una pentola con abbondante |
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Olio di oliva |
2 bicchieri |
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acqua salata e portarla ad ebollizione. |
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Sale |
q. b. |
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Inserire gli spaghetti e scolarli quando sono al dente. |
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Condire il tutto con la salsa preparata in precedenza. |
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Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 10 minuti |
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Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 2 giorni |
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SPAGHETTI POMODORO E OLIVE |
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INGREDIENTI (6 persone) |
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PREPARAZIONE |
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Spaghetti |
800 g |
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1 Mettere sul fuoco una pentola con abbondante |
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|
Patè di olive |
2-3 cucchiai |
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acqua salata, portarla ad ebollizione ed aggiungere |
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Polpa di pomodoro |
12 cucchiai |
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gli spaghetti. Nel frattempo fare cuocere la polpa di |
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Prezzemolo |
2 ciuffi |
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pomodoro in una capiente padella con l'aglio, con |
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Aglio |
2 spicchi |
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l'aggiunta di 4 cucchiai d'acqua di cottura della pasta, |
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Olio di oliva |
4-5 cucchiai |
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il patè di olive ed il prezzemolo tritato mescolando |
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Parmigiano grat. |
q. b. |
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il tutto. Mettere l'olio e spegnere il fuoco. |
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Sale |
q. b. |
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2 Versare gli spaghetti ben scolati nella padella |
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contenente il sugo e mantecare per 1-2 minuti. |
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Condire con il parmigiano. |
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Tempo preparazione 5 minuti |
Tempo cottura 20 minuti |
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Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 2 giorni |
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TAGLIATELLE ALLA RICOTTA |
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INGREDIENTI (6 persone) |
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PREPARAZIONE |
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Tagliatelle |
600 g |
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1 Sminuzzare i gherigli di noce ed inserirli in una |
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Ricotta |
400 g |
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terrina con il prezzemolo tritato, la ricotta, il pecorino |
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Prezzemolo |
a piacere |
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grattugiato e la maggiorana. Con un cucchiaio |
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Pecorino grattugiato |
4 cucchiai |
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lavorare il composto sino a renderlo soffice. |
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Maggiorana |
2 pizzichi |
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Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con |
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Noce sgusciata |
80 g |
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acqua salata e quando è giunta ad ebollizione |
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Sale e pepe |
q. b. |
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portare le tagliatelle a cottura. |
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2 Poco prima di scolare le tagliatelle, prendere |
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qualche cucchiaio d'acqua di cottura e versarli nel |
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composto preparato in precedenza aggiustando il |
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tutto con sale e pepe. |
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3 Scolare la pasta ed amalgamare con il composto. |
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Tempo preparazione 15 minuti |
Tempo cottura 5-10 minuti |
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Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
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TAGLIOLINI AL PROSCIUTTO |
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INGREDIENTI (6 persone) |
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PREPARAZIONE |
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Tagliolini freschi |
600 g |
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1 Mettere sul fuoco una pentola con abbondante |
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Prosciutto crudo |
160 g |
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acqua salata, portarla ad ebollizione ed aggiungere |
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Cipolla |
1-2 |
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i tagliolini. Nel frattempo, in una capiente padella, |
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Prezzemolo |
2 mazzetti |
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soffriggere nell'olio la cipolla ed il peperoncino. |
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Olio di oliva |
6 cucchiai |
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2 Tagliare a dadini la fetta di prosciutto crudo ed |
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Peperoncino |
1 |
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inserirlo nella padella facendolo scaldare appena. |
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Sale e pepe |
q. b. |
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Aggiungere nella padella un pò d'acqua di cottura |
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della pasta, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe. |
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Scolare i tagliolini al dente e versarli nella padella |
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contenente il condimento. |
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Saltare ed insaporare il tutto. |
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Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 15 minuti |
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Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 2 giorni |
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TONNARELLI AL SALMONE |
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INGREDIENTI (6 persone) |
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PREPARAZIONE |
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Tonnarelli |
700 g |
|
1 Mettere sul fuoco una pentola con abbondante |
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Caviale |
80 g |
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acqua salata, portarla ad ebollizione ed aggiungere |
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Salmone affumicato |
300 g |
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i tonnarelli. Nel frattempo tagliare a listarelle il |
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Prezzemolo |
2 ciuffi |
|
salmone e tritare il prezzemolo. |
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Olio di oliva |
8 cucchiai |
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2 Scolare e versare la pasta in una insalatiera |
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Sale |
q. b. |
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aggiungendovi il caviale, il salmone, il prezzemolo e |
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l'olio. Mescolare il tutto. |
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Tempo preparazione 10 minuti |
Tempo cottura 5 minuti |
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Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
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VERMICELLI AI PINOLI |
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INGREDIENTI (6 persone) |
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PREPARAZIONE |
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Vermicelli |
700 g |
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1 Mettere sul fuoco una pentola con abbondante |
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Pinoli |
200 g |
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acqua salata, portarla ad ebollizione ed aggiungere |
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Basilico |
100 g |
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i vermicelli. Nel frattempo frullare i pinoli, il basilico, |
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Sedano |
4 gambi |
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l'aglio, il parmigiano grattugiato, l'olio, il sale ed il |
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Aglio |
2 spicchi |
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pepe. Versare il composto in una insalatiera insieme |
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Olio di oliva |
300 gr |
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al sedano pulito e tagliato a fette sottili. |
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Parmigiano grat. |
8 cucchiai |
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2 Scolare al dente la pasta e versarla nell'insalatiera |
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Sale e pepe |
q. b. |
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contenente il composto ed amalgamare il tutto. |
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Tempo preparazione 15 minuti |
Tempo cottura 10 minuti |
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Ambiente di cottura Fornello |
Tempo conservazione 1 giorno |
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